GASTRONOMIA

Da millenni l’alimentazione dei paesi che si affacciano sul mediterraneo ha l’olio extravergine di oliva come re della cucina, e della tavola. Un olio come il nostro è sempre da prediligere ai grassi animali come il burro, prediletto invece dai paesi nordici, ma nemico della salute.

Ogni formaggio è fatto a mano, rispettando l’antica tecnica di lavorazione e l’originaria ricetta, tramandate di generazione in generazione. Il processo produttivo inizia dal latte crudo, che – acquistato per la maggior parte da aziende agricole nel raggio di qualche km – viene lavorato nelle tre ore successive al suo arrivo in Caseificio, portato alla temperatura di 38° e, dopo l’innesto dei fermenti, lasciato riposare affinchè possano agire.

Il vino è uno dei simboli del nostro Paese, carattere distintivo dell’italianità in ogni angolo del globo. Un prodotto che nasce da storie antiche, di persone e territori, tradizioni mai dimenticate e continue ricerche verso l’innovazione.
Un settore che non conosce crisi e che, anzi, sa rinnovarsi nel rispetto della tradizione enologica.
Qui inizia il viaggio alla scoperta del nostro Paese attraverso le eccellenze enologiche di casa nostra. Un po’ come partire alla scoperta delle nostre origini.

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